Pimientos de piquillo rellenos de carne picada

Sugerencia: Aseguraros al comprar los pimientos del piquillo, que son producto nacional.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 bote de 500gr Pimientos de piquillos enteros

• 250gr Carne picada

• 1/2 cebolleta

• 1 Cebolla mediana

• Ajo

• 1 Zanahoria pequeña

• Una pastilla de avecrem

• Aceite, sal

• 1 cucharada Harina

• leche

Preparación:
Se pica la cebolleta y el ajo finito. Se pone a freír. Se añade luego la carne picada y se deja que se fría bien. Se añade sal y después un una cucharada de harina. Posteriormente se añade un poco de leche, de manera que obtenemos una especie de bechamel espesa.

Dejamos enfriar.

Una vez frio procedemos a rellenar los pimientos de piquillo. No rellenar tampoco en exceso los pimientos, porque hay que pasarlos por harina y huevo para freírlos, y si están muy rellenos se saldrá la carne.

Cuando los tengamos rebozados, los freiomos y los reservamos en una cazuela, donde luego echaremos la salsa.

Para hacer la salsa, se pica muy fina media zanahora y media cebolla.

En el mismo aceite donde hemos frito los pimientos (retirando un poco si es que consideramos que es demasiado), se pone a rehogar junto las verduras. Una vez lo tengamos rehogado, se añade una pastilla de avecrem, la harina para espesar la salsa y se echa un vaso de agua. Lo dejamos que vaya espesando, echando más agua si hiciera falta.

Cuando tengamos la salsa lista, la incorporamos a los pimientos. Dejamos cocinando los pimientos junto con la salsa a fuego lento durante aproximadamente 15-20 mins.