Puré de Calabaza

Esta receta es tremendamente fácil. La verdad es que la mayoría de las veces que preparaba este plato, me parecía que tenían demasiados ingredientes, así que probé a simplificarla (hasta el extremo diría yo) y el resultado me encantó. Además es muy sana y light, que viene de perlas tras los excesos de las Navidades

Ingredientes (6 personas):

• 2 cebollas

• 1,5 kg de calabaza

• 1 pastilla de caldo
• Una cayena

• Aceite, agua y sal

Preparación:

Se pican las cebollas. No hace falta que los trozos sean demasiado pequeños, ya que luego lo vamos a batir todo con la batidora.

Ponemos al fuego una cazuela con un poquito de aceite. Una vez caliente añadimos la cebolla picada. Añadimos también la cayena.

Mientras rehogamos la cebolla, vamos limpiando la calabaza y partiéndola en trozos.
Añadimos la calabaza una vez esté rehogada la cebolla y rehogamos durante un par de minutos. Añadimos sal al gusto.

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la calabaza esté blandita.

Antes de batir todo, se puede quitar o no la cayena, dependiendo de si os gusta más o menos picante.

Se bate el conjunto hasta que no quede ningún trozo.

Si nos gusta más fino el puré podemos optar por pasarlo por el chino.

Se sirve bien calentito.

Crema de Puerros

Variantes: Se puede hacer con calabacín, puerro, espárragos, etc. Incluso mezclando

Ingredientes (para 5 personas)

• 3 puerros grandes

• ½ cebolla picada (utilizamos lo que nos quedo de la salsa de las albóndigas, recordar lo importante que es no desperdiciar nada)

• Sal y pimienta negra

• Leche entera

• Agua

• 1 pastilla de doble caldo Knorr 

• Aceite de oliva

Preparación:

Poner una olla al fuego y cubrir el fondo con aceite de oliva. Agregar los puerros picados en trozos medianos (para lavarlos hacer un corte en cruz y luego cortar las últimas hojas si están muy secas) y la cebolla picada. Agregar la sal al gusto y dejar rehogar unos 15 minutos a fuego medio.

Pasados esos 15 minutos, cuando el puerro este blandito cubrir con agua, Añadir el una pastilla de doble caldo Knorr y dejar cocer aproximadamente 15 minutos.
Una vez cocido licuar, volver a poner al fuego e ir agregándole la leche. Para una textura más cremosa, lo ideal es pasarlo por el pasa-purés o un chino, para quitarle todos los hilitos del puerro. Susana no lo hace porque considera que se le quita mucha fibra propia del puerro. Por último añadir un poco más de sal y pimienta negra a poder ser recien molida (si la que tenemos está ya molida, no pasa nada). Cocer a fuego lento aproximadamente 15 minutos más. No olvidarse de ir revolviéndolo.
Lo bueno de este tipo de cremas es que admiten muchas variantes (hay que animarse a probar con calabacines, espárragos o incluso mezclando ingredientes, como puerros y calabacines) y son un plato sano, nutritivo y muy fácil de hacer. Ideal para personas con poco tiempo y mucho desgaste de energías, especialmente ahora que se vienen los días fríos.