Crema de Limón

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 yogures naturales
• 2 yogures de limón
• 400 ml de leche condensada aproximadamente
• El zumo de dos limones
• menta

Preparación:

Colocar en un bol los yogures y mezclarlos.
Luego ir agregándole el zumo de los dos limones. A continuación le iremos añadiendo la leche condensada hasta obtener el dulzor deseado ( ir probándolo, ya que la cantidad dependerá del gusto del cocinero y los comensales).

Una vez que tengamos una crema de una textura suave y ligera, los colocamos en cuencos (compoteras) individuales y los metemos en la nevera.

Se ha de servir frio para que sea más refrescante. Se puede adornar con hojitas de menta o incluso con frutos rojos.

Fresas con espuma de yogurt

La receta la disfrutamos gracias al Tio Alfonso, padrino de Susana, que el regalo el sifón por su cumpleaños.


Ingredientes para cuatro personas

• Tres yogures

• 100 ml de nata

• Fresas

• 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación
Mezclamos la nata, el azúcar y los tres yogures. Metemos la mezcla colada en el sifón para poder hacer luego la espuma.

El sifón ha de estar en la nevara para que se enfríe.

Cuando vayamos a servir el postre, lavamos bien las fresas y las cortamos en pequeños trozos.

Hay que agitar bien el sifón, poner la carga de hidrógeno y accionar para que salga la espuma de yogurt y la repartimos por encima de las fresas.

Si no tuviéramos el sifón, este postre se puede servir bien frio con la mezcla de yogurt, nata y azúcar simplemente, sin montar la espuma.

Crema Catalana

Ingredientes (4 personas):

• 1/2  l. de leche

• 125 g de azúcar glas

• La piel de medio limón

• 1 rama de canela

• 4 yemas de huevo

• 20 g de maicena

• Azúcar para caramelizar

 Preparación:

Se calienta la leche en un cazo con la canela y la piel de limón.

En un bol aparte, se baten las yemas de los 4 huevos. Una vez batidas se añade el azúcar glas. Si no se tiene azúcar glas, basta con moler azúcar blanca. Se bate con energía, mejor con una barilla, hasta que la mezcla adquiera un tono blanquecino (hay que tener paciencia). Poco a poco se va añadiendo la maicena.

Una vez la leche esté caliente, y la mezcla de los huevos blanqueada se cuela la leche y se va añadiendo poco a poco sobre el conjunto sin dejar de remover hasta que la mezcla quede homogénea. No hay que echar toda la leche de golpe, porque las yemas pueden cuajarse echando a perder la mezcla.

Se vuelve a poner toda la mezcla en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Se distribuye la crema obtenida en cazuelitas de barro o porcelana.

Se enfrían en la nevera durante aproximadamente dos horas.

Transcurrido el tiempo necesario para enfriarla, se carameliza. Se puede caramelizar con un soplete, o gratinando en el horno, intentando que la crema no se caliente. Para conseguirlo, introducimos en el horno, previamente caliente, una bandeja profunda con agua fría y hielos.  Colocamos las cazuelitas y poniendo en modo grill el horno dejamos que se vaya tostando el azúcar. Vigilar, porque se puede quemar. La costra de azucar debe de quedar endurecida, ligeramente tostada pero no quemada.

 
Dejar enfriar fuera del horno las cazuelitas y prepararse a disfrutar de este riquísimo postre.

Tarta Helada Isabol

Ingredientes:

• Un bizcocho (ver la receta Bizcocho de Limón)

• 300 ml de nata para montar

• 200 gr de chocolate puro para postres

• 100 gr de nueces peladas

• Brandy o coñac (cualquier otro licor que nos guste para emborrachar el bizcocho)

• Una fuente o ensaladera esférica

• Film transparente

Preparación:

Picamos el chocolate  y las nueces. No triturarlo demasiado para que al comerlo se encuentren los trozos entre la nata.
Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate y las nueces. Lo dejamos reposar en el frigorífico por lo menos una hora.

Cogemos la ensaladera y la cubrimos con el film transparente. Vamos cortando el bizcocho en laminas de un centímetro mas o menos de espesor y vamos recubriendo toda la ensaladera con una capa de bizcocho. Desde el centro hacia los bordes. Una vez recubierta la ensaladera, emborrachamos el bizcocho con el Brandy o el coñac ayudandonos de una brocha o cucharilla.

Volcamos toda la nata en el interior del bizcocho y ponemos a modo de base otra capa por encima de la nata. Cubrimos con film transparente y lo metemos en el congelador. Lo ideal es que este en el congelador por lo menos durante cinco horas. Así que o bien lo preparamos de buena mañana para servirlo al mediodía o bien lo dejamos preparado la noche anterior.

Para servirlo simplemente quitamos la capa de film tranparente, ponemos un plato o bandeja circular, damos la vuelta a la ensaladera y retiramos el otro film que habíamos puesto al principio.

Para darle un toque, y que quede mejor presentado, se puede cubrir con nata, cacao, azúcar glas, o virutas de chocolate. La decoración ya corre a cargo de vuestra imaginación. Nosotras lo presentamos con un poco de cacao por encima. Cubre las imperfecciones del bizcocho y quede mejor.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• Un yogurt natural

• Un limón

• Aceite de girasol

• Azúcar

• Harina

• 3 huevos

• Un sobre de levadura

Preparación:

Vaciar el yogurt en un vaso y reservarlo. Utilizaremos la medida del yogurt para hacer la receta.

Ponemos 2 medidas de yogurt de azúcar y los tres huevos en el vaso de la batidora. Lo batimos todo bien.

Añadimos una medida de yogurt de aceite y el yogurt que habíamos reservado a la mezcla anterior y volvemos a batir bien hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Añadimos tres medidas de harina a la mezcla, el sobre de levadura y la cascara del limón bien rallada (no dejar trozos grandes de la cascara)

Batimos todo bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras se calienta vamos untando un molde de bizcocho con mantequilla para evitar que se nos peque el bollo y luego no podamos desmoldarlo. Recomendamos utilizar los moldes de silicona. También hay que untarlos con mantequilla, pero nunca, nunca se pegan los bizcochos. Eso si, hay que tener cuidado porque son demasiado flexibles y se nos puede caer la mezcla al intentar meter el molde en el horno. Por eso recomendamos sacar la bandeja o rejilla del horno, poner el molde encima, rellenar y luego trasladarlo hasta el horno llevándolo en la bandeja o rejilla.

El tiempo de cocción es de aproximadamente unos 25-30 minutos. Esto va a depender del molde. Por ejemplo para un molde de unos 26 cm de diámetro el tiempo ha sido de 25 minutos. Si utilizamos por ejemplo el típico molde con un agujero en el centro, el tiempo se eleva hasta los 45 minutos.

Para saber cuando esta el bizcocho lo mejor es pincharlo con una aguja de hacer punto y cuando esta salga limpia es que el bizcocho esta hecho. No hace falta estar abriendo el horno cada cinco minutos. Antes de 25 minutos no va a esta hecho.

Cuando este cocido, sacarlo del horno a un plato y dejarlo enfiar. Nunca se debe de abrir el bizcocho para rellenar cuando aun este caliente. Se nos desmigajara bastante. Hay que dejar que la capa exterior se enfríe bien. Rellenar o decorar al gusto.

Piña Sorpresa

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Piña
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• Helado de nata
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Cortar la piña longitudinalmente y colocar en una bandeja de horno.

Vaciar la piña con tiento y trocearlas cuidando de quitar el nervio. Colocar esto en un bol y agregar las cuatro cucharadas de mermelada de albaricoque mezclándolo con mucho amor.

Rellenar las  mitades y cubrir con trozos de helado de nata de un cm de grosor cuidando no sobrepasar el borde.

Montar las dos claras a punto de nieve y agregarle las dos cucharadas de azúcar.

Cubrir las mitades con las claras y meter al horno en modo grill. Vigilar ya que enseguida se queman las claras y retirarlo cuando este doradito.

Este postre se sirve frío ya que solo se hornea para darle color y no para cocinarlo.

Compota de manzanas

“Nada se tira, todo se transforma “ (famosa frase de mi Tía Alvita, cocinera de raza)


Variantes: se pueden utilizar melocotones, peras…lo que nos apetezca!



Ingredientes

•  Manzanas peladas y cortadas ( la cantidad depende de lo que vayamos a consumir)

• Azúcar moreno

• Agua

Preparación:
Con las manzanas que nos sobraron y que ya teníamos peladas y cortadas hicimos una compota realmente sencilla y rápida.
Colocamos agua en una olla pequeña, agregamos las manzanas y abundante azúcar (la cantidad depende del gusto de cada uno) y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos. Y sin más, tenemos una deliciosa y nutritiva compota de manzanas.
Una compota que en mi familia se hace todas las navidades. Hay que atreverse y probar. Mi abuela, añade además ciruelas pasas y orejones.

Tarta de Manzana

Variante: se puede utilizar cualquier tipo de manzana.

Ingredientes (para 5 personas)
 

• 1 pasta de hojaldre

• 2 manzanas rojas

• 2 manzanas verdes

• Azúcar moreno

• Mantequilla

Preparación:
Untar una fuente de cristal con mantequilla para evitar que la pasta de hojaldre se nos pegue y colocar la pasta. Doblar los bordes y pincharla con un tenedor para evitar que crezca demasiado.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas muy finas. Colocarlas sobre la pasta de hojaldre (nosotras fuimos armando filas con cada tipo de manzana). Cubrir generosamente con trocitos de mantequilla y con azúcar moreno (cuanto más cantidad más rica quedará y pero más engordará, ja,ja,ja).
Precantelar el horno ( a 180º) durante 15 minutos aproximadamente y hornear la tarta durante 30 minutos. Retirar y servir templada. Es ideal para acompañar con una bolita de helado de vainilla.